Oeufs en chocolat

• Je fais fondre le chocolat dans ma chocolatière, je garni chaque moule d'une couche de chocolat fondu, en faisant attention à ce que toute la paroi soit couverte.
• J'ôte l'excédent de chocolat, si besoin, en le faisant couler dans la chocolatière.
• Je laisse le moule sur mon plan de travail.
• Quand le chocolat est durci, je met une seconde couche de chocolat dans chaque moule et je réserve au frais pendant environ 20 mn.
• Chaque œuf doit avoir une épaisseur de 2 à 3 mn.
• Je démoule ensuite avec précaution.

• Pour assembler les œufs :
• Je fais chauffer une poêle vide quelques secondes.
• Quand elle est chaude, j'ôte du feu.
• Je place alors deux moitiés d'œufs sur la poêle (une seconde ou deux suffisent).
• Je garnis les œufs (œufs en sucre, en nougatine, fritures maison) et j'assemble.